4 Cara Membuat Kentang Goreng ala Restoran, Renyah dan Tidak Lembek
Kentang goreng adalah salah satu camilan favorit banyak orang. Rasanya gurih dan nikmat, apalagi jika disantap dengan saus tomat atau mayones. Namun, tidak mudah membuat kentang goreng yang renyah dan tidak lembek seperti di restoran. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi hasil akhir dari kentang goreng, mulai dari jenis kentang yang digunakan, cara mengirisnya, hingga cara menggorengnya.
Melansir dari beberapa sumber berikut ini adalah 4 cara membuat kentang goreng ala restoran yang renyah dan tidak lembek.
1. Pilih jenis kentang yang mengandung pati tinggi
Jenis kentang yang digunakan akan mempengaruhi hasil akhir dari kentang goreng, apakah bisa renyah atau tidak. Kamu dapat menggunakan kentang yang mengandung pati tinggi untuk membuat kentang goreng. Contoh kentang yang mengandung pati tinggi adalah kentang Russet. Jenis kentang ini lebih padat dan kadar airnya paling sedikit.
Hindari penggunaan kentang yang berlilin, seperti kentang merah, kentang muda, dan kentang fingerling. Beberapa jenis kentang itu mengandung banyak air sehingga setelah digoreng, hasilnya menjadi lembek.
2. Bersihkan Kentang Secara Menyeluruh
Kamu perlu siapkan mangkuk besar berisi air dingin dan tambahkan satu sendok makan air perasan lemon. Setelah kentang dikupas dan dipotong-potong, rendam di dalam air yang sudah disiapkan tadi. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati pada permukaan kentang sehingga tidak menempel saat digoreng.
Kemudian, dinginkan di dalam lemari es selama 30 menit hingga 2 jam agar tekstur kentang menjadi lebih padat dan renyah saat digoreng.
3. Goreng Dua Kali Dengan Suhu Berbeda
Cara agar kentang goreng bisa tetap renyah dan tidak lembek adalah dengan menggorengnya sebanyak dua kali dengan suhu berbeda. Pertama, goreng dengan api sedang hingga matang tapi belum berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Kedua, goreng lagi dengan api besar hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya lagi. Cara ini akan membuat lapisan luar kentang menjadi garing sementara lapisan dalamnya tetap empuk.
4. Taburi Bumbu Sesuai Selera
Setelah digoreng dua kali, taburi kentang goreng dengan bumbu sesuai selera kamu. Bisa menggunakan garam, merica, bawang putih bubuk, atau paprika bubuk untuk memberikan rasa gurih dan pedas. Jika suka rasa manis atau asam, kamu bisa menambahkan gula pasir atau cuka putih secukupnya.
Kamu juga bisa menambahkan keju parut atau saus keju untuk memberikan rasa lebih lezat dan creamy pada kentang gorengmu.
Itulah 4 cara membuat kentang goreng ala restoran yang renyah dan tidak lembek. Kamu bisa mencobanya di rumah dengan mudah dan praktis. Selamat mencoba!
